En fortælling om rene fødevarer, stærke relationer og ansvar hele vejen rundt.
Da vi begyndte at arbejde med fødevarer fra Vietnam, ønskede vi først og fremmest at finde produkter af høj kvalitet. Men jo mere vi lærte, desto flere spørgsmål opstod der.
Hvordan kunne vi dokumentere, at produkterne var rene? Hvilke krav skulle vi stille til producenterne? Og hvordan kunne vi sikre, at kvalitet ikke kun handlede om smag, men også om mennesker, miljø og ansvarlighed?
Vi udviklede ikke WoW Standard for at kunne sælge flere produkter. Vi udviklede WoW Standard for at kunne fravælge de produkter, vi ikke kunne stå inde for.
Da vi begyndte at arbejde med macadamianødder og macadamiaolie, ønskede vi at stille de højeste krav, vi med rimelighed kunne stille til de produkter, vi selv ville spise og tilbyde vores kunder.
Derfor begyndte vi med det mest grundlæggende spørgsmål: Hvordan dokumenterer vi, at vores produkter er rene?
Vi valgte at få vores produkter analyseret på uafhængige laboratorier.
Analyserne omfattede blandt andet mere end 1.100 pesticider samt en række tungmetaller.
Resultatet var præcis det, vi håbede på: Der blev ikke påvist pesticider, og der blev ikke påvist tungmetaller.
Men arbejdet stoppede ikke dér.
Da vi undersøgte, hvilke krav vi fremover skulle stille til de produkter, vi ønskede at sælge, opdagede vi, at der for flere interessante produkter ikke findes generelle EU-grænseværdier for tungmetaller.
Vi stod derfor over for et vigtigt valg. Skulle vi selv fastsætte grænseværdier? Skulle vi forsøge at fortolke den nyeste forskning og selv afgøre, hvilke niveauer der kunne accepteres?
Det mente vi ikke ville være ansvarligt. Den opgave tilhører myndigheder og forskere med den nødvendige toksikologiske ekspertise.
I stedet valgte vi at bygge WoW Standard på et enkelt og konsekvent princip: Alle produkter, der markedsføres under WoW Standard, skal gennem omfattende analyser på uafhængige laboratorier. Der må ikke påvises pesticider, og der må ikke påvises tungmetaller.
Vi fastsætter ikke vores egne sundhedsmæssige grænseværdier.
Til gengæld stiller vi et klart kvalitetskrav til de produkter, vi vælger at sælge.
Det er den filosofi, WoW Standard bygger på.
Et laboratorieresultat fortæller ikke hele historien
Laboratorieanalyser er en vigtig del af WoW Standard. Men de kan ikke stå alene.
En analyse fortæller noget om det produkt, der er testet. Den fortæller ikke nødvendigvis, hvordan produktet er blevet dyrket, forarbejdet eller opbevaret. Den fortæller heller ikke, hvordan producenten arbejder med kvalitet fra høst til færdigt produkt.
Derfor handler WoW Standard om mere end analyser.
Vi ønsker at kende de mennesker, vi samarbejder med. Vi besøger vores producenter, ser deres produktion med egne øjne og bruger tid på at forstå deres arbejdsmetoder, deres kvalitetskontrol og deres værdier.
For os handler kvalitet ikke kun om det, der kan måles i et laboratorium. Den handler også om tillid, åbenhed og langsigtede relationer.
Når vi besøger en producent, er formålet derfor ikke kun at se marker og produktionsanlæg. Det er at skabe en forståelse for hele processen – fra råvare til det færdige produkt.
Det betyder ikke, at relationer kan erstatte analyser.
Og analyser kan heller ikke erstatte relationer.
Derfor bygger WoW Standard på begge dele.
Vi gennemfører omfattende laboratorieanalyser, besøger vores producenter og gennemfører leverandørvurderinger for at forstå hele processen – fra dyrkning og forarbejdning til kvalitetskontrol og de mennesker, der står bag produkterne.
Først når analyser, leverandørvurdering og den personlige relation peger i samme retning, mener vi, at vi har et grundlag for at tilbyde et produkt under WoW Standard.
Mere end fødevaresikkerhed
Hos Wave of Willows handler kvalitet om mere end analyser og laboratorieresultater.
Fødevaresikkerhed er en grundlæggende forudsætning, men den fortæller ikke hele historien.
Vi ønsker at samarbejde med producenter, som deler vores værdier. Producenter, der arbejder ansvarligt, passer på deres medarbejdere og tager hensyn til det miljø, de er en del af.
Vores macadamiaprodukter kommer fra Maca Dai Viet – en familieejet virksomhed, som i dag drives af Châu. Hendes far var blandt pionererne bag etableringen af macadamiaproduktion i Vietnam, og familien har gennem mange år opbygget en virksomhed med fokus på kvalitet, ansvarlighed og langsigtet udvikling.
Når vi besøger vores producenter, ser vi derfor ikke kun på analyser og dokumentation. Vi interesserer os også for menneskene bag produkterne, deres trivsel og arbejdsmiljø, deres tilgang til miljø og forurening samt deres ambition om at udvikle en sund og bæredygtig virksomhed.
For os handler bæredygtighed om helheden.
Om fødevarer, der lever op til WoW Standard.
Om respekt for naturen.
Og om mennesker, som med stolthed kan stå bag de produkter, de producerer.
Det er den helhed, vi ønsker at bringe videre til vores kunder.
Det er Wave of Willows
